Название альбома «Яблокитай» — это вольный перевод со староголландского на русский слова «апельсин». Записывался альбом в Англии в местечке Willerby-near-Hull в британском графстве Восточный Надел Йоркшира в студии Фэйрвью при поддержке продюсера Билла Нельсона и участии российского музыканта Бориса Гребенщикова.